雄安新区美食有很多，其中传说中有不少关于乾隆、刘墉、和珅、纪晓岚这四位名人的故事，今天说的这道菜也与和珅、刘墉二人有些许关系。这道菜是什么呢？那就是在雄安新区美食鱼类菜肴中色、香、味俱佳的——三色鱼丸。

传说某年，在乾隆白洋淀水围前夕，刘墉与和珅奉命提前赶赴白洋淀为水围作准备。一行人从京城出发经过任丘鄚州到赵北口，在这里弃车登船。因旅途劳顿，人马困乏，便想在水乡寻找一家合适的饭庄进餐。

刘墉与和珅看了几家都不中意，最后选中了一家店面虽小却十分雅静的地方。落座之后，二人抬头看见厨房门上挂着一副木制楹联：“水淀无鱼此处有，京城乏味小店尝”，横批是“独一无二”。二人相视一笑：“好大的口气，倒要看看厨师的本领！”

二人叫来店主点菜，刘墉说：“我要吃鱼不见鱼。”和坤说：“我要四色配料三种色，不吃元鱼却要圆。”二人说罢大笑，以为这下可难住店家了。谁知只两袋烟功夫，菜端上来，是红、绿、黄三种颜色的丸子。二人一品尝，味道鲜美，鱼香满口，润滑而不腻，不由拍手称赞：“天下名厨在白洋，鱼味丸子满口香。三种颜色都齐备，胜过皇宫御膳房。

从此，三色鱼丸就成了雄安新区美食著名的菜肴，只是后来人们把其中绿色的榨菜改为菠菜了。