雄安新区美食主要以鱼类为主，曾经看过一篇文章《端村酥鱼片》，便对这道雄安酥鱼片憧憬不已。而第一次品尝正宗的酥鱼片，是我刚参加工作时在端村一家饭店吃的，初尝便一见钟情，许多年都放不下。一是鱼香，酥鱼片外焦里嫩、清香不腻；二是汤鲜，酥鱼片用大海碗盛，汤色纯正，再配上端村的特色方火烧，那就是人间美味。

端村早年间是码头，从天津往返保定的货船都要在这里停靠，交通促进了饮食业的发展。端村这里商贾云集、饭馆较多，过路的客商老板“钱多嘴刁”，对饮食有很高的要求，逐渐推动了这里饮食业的繁荣。因此以端村、同口为代表的南部派系，讲究对鱼的精细加工，比如鱼段、鱼丝、鱼片、鱼丁以及鱼馅饺子，真是食不厌精、脍不厌细，直到现在雄安新区美食也是这样。

我按地域把白洋淀美食分为三大流派。一是以圈头、赵北口为代表的东部派，比如圈头炖大鱼、赵北口鱼汤；二是以端村、同口为代表的南部派；三是以安州北何庄村，还有寨里乡的东马村、西马村为代表的西部派。在走访中我发现，有种变化很有意思，像鲶鱼、鳝鱼、甲甲（黄颡）这些过去卖不出去的边缘食材，现在都成了餐桌上的“新贵”。

雄安新区美食体现了历史的变迁、经济的发展、文化的繁荣以及人民对健康的注重。